Những món ăn nhất định phải thử khi du học Nga

N

Nga – là một Quốc gia cộng hòa Liên bang, gồm 83 thực thể liên bang và 180 dân tộc vì vậy nếu có điều kiện được đến Nga du học, bạn sẽ có cơ hội được thử rất nhiều món ăn kỳ lạ đến từ nhiều Quốc Gia thuộc Liên bang như chaka Tatar/Tатарский чак (món tráng miệng từ bột mật ong) đến Yakut Stroganina/Якутская строганина (cá hoặc thịt tươi đông lạnh). Và đặc biệt là các món ăn truyền thống của ẩm thực Nga lại là những món bạn có thể dễ dàng tìm thấy và nếm thử ở bất kỳ con phố nào trên đất nước xinh đẹp này.

Shchi/Щи

00cfbc03896f7852764fc079a72122cb

Shchi là một món canh với bắp cải, xuất hiện từ thế kỷ XI. Thành phần bao gồm: thịt, gia vị và nước dùng được chắt từ nước muối bắp cải. Tuy nhiên, các thành phần có thể khác nhau tùy thuộc vào loại súp (thịt nạc, cá, rau xanh) và kỹ năng nấu ăn của đầu bếp – nhiều người Nga chuẩn bị món canh này theo công thức nấu ăn của riêng họ. Ăn súp với bánh mì lúa mạch đen, thêm chút сметана(kem chua) hoặc gia vị.

Pelmeni/Пельмени

2b3aee8454c100ff28f343ff833d7adb

Pelmeni/Пельмени – đây là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Nga. Xuất hiện lần đầu tiên ở Ural vào cuối thế kỷ XIV. Cái tên Pelmeni/Пельмени xuất phát từ một từ tương tự từ nhóm ngôn ngữ Finno-Ugric, có nghĩa đen là “tai bánh mì” hay người Việt thường gọi là “bánh bao Nga”. “bánh bao Nga” bao gồm thịt được băm nhỏ như: bò hay thịt cừu, thịt lợn bọc trong vỏ bánh không men từ bột mì, trứng và nước. “bánh bao Nga” được luộc trong nước muối sôi. Ăn với bơ, mù tạt, mayonnaise hoặc gia vị khác. Nhiều thế hệ người Nga đã quen thuộc với món ăn truyền thống này. Ăn Pelmeni đúng chuẩn của người Nga, bạn cần phải cho Pelmeni vào tủ lạnh ngay khi nấu xong 10-20p, rồi sau đó mới dùng món này.

Cháo/Каша

bf95ea321d11b2817e9b6fb3b616cd5b

Món cháo Kasha là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga. Ở xứ sở mà mùa đông lạnh giá này, từ xa xưa trong những căn nhà gỗ có tên gọi là izba thường luôn có một cái lò rất to, vừa tỏa hơi ấm cho cả nhà, vừa là bếp nấu ăn, nơi có thể đặt vào trong chiếc nồi bằng đất hay bằng đồng để nấu món cháo kasha thơm ngon với các loại ngũ cốc, với sữa, thịt hoặc các loại rau củ, cho các bữa ăn sáng, ăn trưa và ăn tối.

Cháo Kasha ở Nga là món cháo nấu từ hạt ngũ cốc, và đây vẫn đang là món ăn dân tộc của người Nga. Kasha luôn đồng hành với họ trong suốt cuộc đời. Mỗi lứa tuổi ăn một loại cháo khác nhau. Trẻ em thì ăn cháo Mannaya, nấu từ lúa mì xay giã và sữa. Người lớn thì ăn cháo Kutia nấu từ hạt kiều mạch… Tùy theo nguyên liệu nấu, nhất là loại ngũ cốc được sử dụng, mà có các loại kasha khác nhau.

Русские пироги / Bánh nướng

e2ea7641dd556ecadaebe1c5ca66435f

Chiếc bánh trong ẩm thực Nga có tầm quan trọng tương tự như pizza ở Ý. Bánh nướng Nga nướng chủ yếu từ bánh ngọt không đường với thành phần khác nhau – từ thịt và cá đến trái cây và sữa đông. Nếu bạn có thể thử bánh nướng tại nhà của người Nga, đây một điều cực kỳ may mắn cho bạn đấy, bởi hương vị bánh nướng khi vừa ra lò là hương vị ngon nhất của loại bánh này. Tuy nhiên, ở nhiều nhà hàng ẩm thực Nga, hương vị bánh nướng tại đó cũng hiện chất lượng cũng không thua kiếm nhiều.

Блины/Bánh kếp

e5bdbad45a59c12d20c53698b2deaa93

Bánh kếp- món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Nga, xuất hiện từ thế kỷ IX. Công thức nấu ăn một trong những món ăn Nga nổi tiếng lại rất đơn giản –gồm sữa, trứng, muối. Bột mỳ lỏng được đổ vào chảo dầu nóng, và nhiệm vụ của đầu bếp là nướng bánh thật đều mà không có cục u và không để nó cháy sớm. Bánh kếp mỏng càng mỏng, đòi hỏi mức độ kỹ năng càng cao. Ở Nga vẫn còn một câu tục ngữ “Bánh kếp đầu tiên là gầy”, có nghĩa là thất bại ngay từ đầu của bất kỳ doanh nghiệp nào. Thông thường bánh kếp được phục vụ nóng với kem chua, bơ, mật ong hoặc bọc trong các thành phần khác nhau – thịt, cá, rau ngọt, trái cây và những thứ khác. Đặc biệt sang trọng nhất là bánh kếp với trứng cá muối.

Оливье/Salat Nga

f39d1cde2d86d7093ad89482c1cb4688

Cũng giống như người Mỹ khó có thể tưởng tượng lễ Tạ Ơn mà không một con gà tây ăn tối Giáng sinh truyền thống và người Ý mà không đậu lăng và dzampogne và năm mới ở nhiều gia đình Nga là không thể tưởng tượng được nếu không có sự “Olivier”, được biết đến ở nước ngoài là “món salad Nga”. Được đặt tên theo người sáng lập, đầu bếp, Lucien Olivier, người làm việc tại Moscow vào thế kỷ 19, ông đã trở nên nổi tiếng trong những năm của Liên Xô cũ. Món salat này nổi tiếng không những vì ngon dễn ăn mà bởi thành phần làm nên nón là những vật liệu rất dễ kiếm và quen thuộc. Ở thời Liên Xô “Olivier” bao gồm khoai tây luộc và cà rốt, xúc xích, trứng luộc, dưa chua, đậu xanh và thì là. Tất cả điều này đã được cắt thành khối nhỏ và trộn với mayonnaise.

Винегрет/Salat mùa xuân

c6bc1c339644f3922191233c4dce089e

Món salad này xuất hiện trong ẩm thực Nga vào thế kỷ XIX. Nó được chế biến từ củ cải luộc, khoai tây, đậu, cà rốt, dưa chuột muối và hành tây. Sau đó được trộn cùng dầu hướng dương, người Nga thường ví món này như món “Borch/ súp củ cải” khô

Соленые огурцы/ Dưa chuột muối

73e2c108c9bc43266a50be7b54f6c47a

Bất kỳ bữa tiệc ở Nga hiếm khi nào mà không có đồ muối. Thường thì dưa chuột, cà chua, bắp cải, nấm muối  là chủ đề của niềm tự hào đặc biệt của những người chủ nhà hiếu khách. Dưa chuột muối giòn, mùi thì là và cải ngựa, đây là truyền thống trong 1 bữa ăn nhẹ của người Nga – tất nhiên đi kèm với đồ muối được khuyên dùng thêm Vodka cho đúng vị.

Варенье/ Mứt

e84d9d928bf62f7d1c1d0175772bd69e

Mứt- là một món tráng miệng tự làm tại nhà. Dùng  mứt, với quả mọng hoặc miếng trái cây. Mứt thường được làm từ quả mọng và trái cây được trồng riêng, hoặc được thu thập trong rừng. Tính nhất quán, hương vị và công thức chủ yếu phụ thuộc vào kỹ năng và sở thích của người làm. Nếu bạn được mời thử mứt của bà hoặc mẹ bạn Nga cùng lớp thì hãy đừng từ chối và đừng phủ nhận bản thân niềm vui này nhé!

Пастила/Bánh kẹo từ trái cây khô

aabefcdcab231a86c0bebb1e07b33e78

Pastila là một món ngọt truyền thống của Nga, được biết đến từ thế kỷ XIV. Nó giống như kẹo dẻo, nhưng nó có hương vị độc đáo riêng. Ban đầu, pastille được làm từ táo Antonov, chỉ mọc ở Nga. Kể từ thế kỷ XIX, một món tráng miệng độc quyền của Nga bắt đầu được xuất khẩu sang châu Âu. Gần đây, bánh ngọt được làm từ các loại táo và quả khác. Sau đó, mật ong trở thành một thành phần quan trọng của pastille, và sau đó là đường. Trước cuộc cách mạng năm 1917, Kolomna, Rzhev và Belevskaya (flaky) pastils rất nổi tiếng. Ngày nay, ở Kolomna và Belovo, quá trình làm bánh ngọt theo công thức nấu ăn cũ đã được tái tục. Tất cả các loại pastille có thể được mua tại các cửa hàng của Nga.

Квас/ Thức uống lên men từ mầm lúa mạch

c8f8a09791a61b7608c104702a742a97

Kvass là một trong những thức uống lâu đời nhất của người Nga mà mọi người yêu thích, từ nông dân đến các vị Vua. Xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1056. Cho đến cuối thế kỷ XIX loại đồ uống này được xem như một đồ uống có độ cồn thấp (2-3 độ) lên men từ lúa mạch đen bổ sung thêm các loại thảo mộc, berry và nước trái cây. Sau đó, kvass bắt đầu được làm từ bánh mì nướng, bánh quy. Một số người Nga vẫn thường tự nấu Kvass. Đây là thức uống rất tuyệt vời vào mùa hè nóng bức, với những cốc Kvas ướp lạnh sẽ rất tuyệt vời và nên thử các bạn nhé.

Холодец (студень) / món nấu đông

410de35bc41d829075a683eb78a21694

Холодец (студень) là món nấu đông của người Nga, thành phần thường được chế biến từ nước dùng thịt với những miếng thịt dày và to bản, được luộc trong vài giờ và sau đó được làm lạnh để đông lại thành 1 khối. Món này thường được phục vụ trong các bữa ăn nhẹ.

Còn nữa….

Đội ngũ Du học Nga